Our Menu
Menu au choix à 24,00 €
Le pressé de veau et feuilles de jambon de Serrano
ou
La truite meunière, façon Grenobloise, pommes vapeur
ou
Les crevettes roses - sauce cocktail, nid de poireaux frits et cercle de feuilletage
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Le suprême de volaille et sa jambonnette - jus court,
légumes de saison - galette de pommes de terre
ou
Le gigot d'agneau piqué à l'ail doux, petits navets glacés au jus de viande,
cassolette de dés de pommes de terre au thym
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La tarte aux pommes à la crème d'amandes
ou
Le minestrone de fruits parfumés au basilic, quenelle de sorbet au citron
ou
L'assiette de sorbets
Menu au choix à 27,70 €
La verrine de jeunes pousses de mizuna, brochette de volaille macérée au thym citron,
espelette - espuma à l'ail
ou
Le gâteau soufflé de champignons des sous-bois, la gambas grillée - le micro mesclun de salade,
vinaigrette de Meaux et marjolaine
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La caille des Vosges rôtie aux scorsonères fraîches,
son jus de carcasse caramélisé au thé-myrtille
ou
Le filet de dorade Royale aux graines de fenouil,
compotée de tomates vertes et de wakamés
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La gourmandise de fruits rouges et son sorbet acidulé à la menthe de notre jardin
ou
L'inversé de poire rôtie, croustillant d'amandes et de miel
Menu au choix à 35,40 €
Amuse bouche, plat et dessert à 28,00 €
Les fins grignotages du jour en amuse-bouche
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La fraîcheur de tourteau émietté et miel de lavande,
lamelles d'asperges blanches assaisonnées au vinaigre balsamique
ou
La crémeuse de pommes de terre - feuilles de violette,
petits gris de nos sentiers - noisettes concassées,
fleur de violette
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Les filets de bar reconstitués - intercalés de bâtons de fenouil,
sauce au Noilly Prat - tartelette de légumes du moment, pignons de pins torréfiés
ou
Les cubes de gigot d'agneau de nos régions - chips d'artichaut,
mélange d'herbes du jardin et suc de cuisson
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Le sablé breton à la crème mousseline et de fraises des bois
ou
L'Arlette de feuilletage à la cannelle, fruits des tropiques
ou
Le festival de tiramisu nouvelle génération,
framboises - ananas - marmelade d'oranges
Menu au choix à 42,40 €
Mise en bouche, plat et dessert 31,50 €
Les bouchées gourmandes de notre chef
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Les gros couteaux à la vinaigrette de gingembre,
brunoise de légumes - coriandre et curry
ou
La pomme fruit confite au sirop, surmontée d'une tranche de foie gras de canard,
préparée par nos soins - déglaçage aux framboises
ou
L'omble chevalier à la chlorophille d'ail des ours,
petits paquets de chair d'omble-chevalier
ou
Le risotto Carnori monté au beurre et Parmesan,
noix de St.Jacques - homard - gambas - langoustine, beurre de corail
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Les escalopines de mignons de veau aux morillons, mille feuille de légumes suivant marché
ou
Le carré d'agneau de l'Aveyron en croûte d'olives vertes et de fines herbes,
courgette Provençale en ratatouille à l'huile d'olive
ou
Le cœur de filet de bœuf du Limousin posé sur une joue de bœuf, beignets de légumes,
réduction de jus truffé
ou
La petite queue de lotte - façon Viennoise, fleur de chicon rouge parfumé à l'anis,
beurre d'oranges sanguines
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Le biscuit noisette praliné - feuillantine de chocolat blanc, sirop de rhum brun et de café
ou
La trilogie de soufflés glacés parfumés aux liqueurs de violettes - mirabelles - myrtilles
ou
Le cannelloni d'ananas à la citronnelle, quenelle de sorbet à la mangue,
fleur de pensée
ou
Le crémeux de fruits rouges posé sur un succès citron, glaçage à la menthe verte
Menu de dégustation à 58 €
jusqu’à 20.30 heures
à partir de 2 personnes
7 services composés par notre chef suivant les propositions du jour
Menu pour nos petits amis à 14,50 €
Les minis raviolis à la crème - façon Maison
ou
La lasagne gratinée aux épinards - confectionnée par nos soins
ou
Le suprême de poulet aux pâtes fraîches, sauce tomate et Parmesan
ou
Le petit filet de bœuf poêlé, pommes frites et légumes du moment
ou
La bouchée à la Reine et ses garnitures
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Les quenelles de mousses au chocolat au lait et au chocolat noir
ou
La tarte Maison selon le gré des saisons
ou
Le tiramisu aux framboises et à la vanille
ou
La gondole de glaces et de mousses
ou
La crème caramel
