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Vorspeisen  

La soupe safranée de poissons de Roche et ses garnitures 9,00 €

Le fin velouté de homard
en croûte de feuilletage 9,80 €

La verrine de foie gras de canard, sa tranche au naturel
et son briochin maison 18,70 €

La feuille de tacos aux épinards
cannellonis de crevettes saisies aux aromates 15,50 €

La terrine de caille au foie gras
chutney de fruits exotiques,
petite salade d’asperges vinaigrée 17,50 €

L’assiette du poissonnier, façon Bouillabaisse 14,80 €

Les beignets de St.Jacques, de gambas et de scampis
sauce crémeuse au parfum de citronnelle 16,50 €

Les filets de bar mijotés au vin blanc
quenelle de cresson en mousse
julienne de fenouil 16,80 €

La belle sole Normande poêlée en meunière
pommes Duchesse 28,50 €

La lasagne de homard, velouté crémeux de crustacés 22,50 €

Le filet de cabillaud de la Manche en cuisson douce
bouillon au beurre salé et queue de langoustine 17,50 €

La Viennoise de filet de lotte gratinée aux grains de sésame
sauce émulsionnée à Armoricaine 19,50 €

La darne de turbot cuite à la vapeur (suivant marché)
sabayon mousseux de citron vert
minis légumes de saison

Fisch

La darne de turbot cuite à la vapeur (suivant marché)
sabayon mousseux de citron vert
minis légumes de saison

Fleisch

Le ris de veau braisé à l’échalote posé sur un croûton
de pain frotté à l’ail, poêlée de cèpes bouchon 18,40 €

Les mignons de porc, façon du moutardier
tombée de choux, purée de topinambours 16,55 €

La tranche de veau de lait braisée sur fond de risotto couleur or mousseline de betteraves rouges 18,50 €

La poitrine de canard des Landes, sauce à l’orange
pommes de terre Vitelotte en surprise 17,50 €

L’agneau des Pyrénées en côte épaisse
crème d’ail au curcumine
pommes écrasées aux olives vertes 19,80 €

Le mille feuille de filet de bœuf au foie gras
réduction de jus de truffes
galette de pommes de terre 23,50 €

Vegetarisch

Le gaspacho minute de légumes frais à la tomate 9,00 €

La salade des trois saveurs aux avocats
vinaigrette de citron jaune 9,80 €

La salade Royale mixte de légumes croquants 9,00 €

Käse

Assortiment de fromages 8,50

Quelques fromages sur assiette 6,80

Desserts

La brunoise de fruits exotiques, quenelle de sorbet à la passion
infusion de parfum à la menthe 8,00 €

Le verre de cocktail aux trois parfums
crème de tiramisu 7,80 €

Les petites gaufres, glace vanille, crème fouettée
sauce chocolat tiède,
croquembouche de grosse fraise 7,80 €

L’extra fin de mirabelles et de framboises
brisures de nougat 7,50 €

Le petit soufflé au Cointreau
feuillet de fraises et d’amandes 8,20 €

La crème brûlée à la vanille des îles et à la rose
coupe de fruits rouges 7,50 €